辰颐物语编辑部整理:黄油是什么油？它的热量高吗？哪些人不能吃黄油？

说到黄油，相信大家都不会觉得陌生，它是用牛奶加工来的，经常用来制作面食与甜品，在街上就经常能闻到它的香味。那么黄油究竟是什么油呢？它的热量高不高？哪些人不能吃黄油呢？想了解的朋友就往下看吧！

一、黄油是什么油？

黄油，它是从牛奶中提炼出来的油脂，因此有些地方还把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，能通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

二、黄油的热量高吗？

1、黄油是新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分制成的，热量很高。 热量：888大卡/100克;营养成分：碳水化合物0克，脂肪98克，蛋白质1.40克，纤维素0克。

2、黄油又叫乳脂、白脱油，脂肪含量在90%以上，剩下的主要是水分，热量非常高，且所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，吃了非常容易发胖，减肥期间不宜食用。

三、黄油哪些人不能吃

1、孕妇不宜食用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的一种情况就是体重增长过快，要是大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物，自己的体重会增长加快，不适宜孕妇食用，所以孕妇最好不要吃黄油。

2、糖尿病人不宜食用

黄油是把牛奶中的稀奶油与脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常，在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低，而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。

3、肥胖者不宜食用

黄油营养丰富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪过多的问题，所以不宜食用黄油，增肥的同时也不利于身体健康。

看完全文，大家估计对黄油也有一个基本了解了吧，它是从牛奶中提炼出来的油脂，还被称之为“牛油”，它的脂肪含量高，热量非常高，所以想要减肥的朋友还是不适合吃哦！

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