辰颐物语编辑部整理:六月黄和大闸蟹有区别吗?六月黄如何挑选?

大闸蟹的盛名自然不必多说，相信很多人都吃过像阳澄湖大闸蟹等一些有名的品种。但对于六月黄，知道的人却少之又少，那么六月黄是怎么和大闸蟹联系在一起的呢?其实六月黄指的就是那些刚刚经过第三次脱壳的雄性童子蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，一般在7、8月份上市。那么大闸蟹和六月黄有区别吗?如何选购大闸蟹?一起来了解下吧。

大闸蟹和六月黄有区别吗?

答案肯定是有的，但其本质上是没有区别的，六月黄其实就是大闸蟹的童年时期，而与六月黄两者最大的区别在于性腺。由于六月黄的性腺没有长好，其背壳是呈黄色的，而大闸蟹的背壳通常是偏绿色的。

另外，六月黄的个头相比大闸蟹也较小，一般重量不会超过三两，分量较轻，多数在二两以下。但六月黄吃起来却比大闸蟹要方便的多，一般剥壳、去腮后可以直接连壳咬，不用去费劲的剥离壳与肉。而六月黄的膏黄鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑，入口鲜嫩、丝滑。从色面上看，一点都不逊于成年的大闸蟹。

六月黄如何挑选?

挑选六月黄自然就不能用“青背白肚”的成年蟹标准来要求六月黄了，其具体的挑选方法为：

1、看腿毛。六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。

2、看弹性。六月黄的黄壳较软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，若凹下去的则证明肉不多。

3、看身材。六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的六月黄。

综上就是

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